Avec Stille Nacht, disponible à Esen chez De Dolle Brouwers, nous vous proposons une bière de Noël de qualité que vous apprécierez, nous en sommes sûrs. Seul le houblon à bulles de Poperinge est utilisé. Les cannes de bonbon blanches fournissent la densité supplémentaire.
UNE INFUSION PAR JOUR
Quel beau nom pour une bière de Noël d'ailleurs, si nous le disons nous-mêmes. Et avec un beau nom vient une bière exclusive, dont on peut attendre un peu plus. Un peu plus, cela signifie aussi une des densités les plus lourdes du moût : 22°PL.
Notre brasserie artisanale peut gérer un important dépôt de malt. Nous préparons une infusion par jour, en la faisant bouillir dans une bouilloire en cuivre avec feu direct au gaz et en refroidissant dans le récipient de refroidissement, également en cuivre.
REFROIDISSEMENT EN REFROIDISSEUR BAUDELOT
Le refroidissement a lieu dans un refroidisseur Baudelot et la fermentation a lieu dans des cuves en cuivre ouvertes. La garde dure au moins un mois et la bière est fermentée secondairement en bouteille. La date de mise en bouteille de cette bière est indiquée sur la capsule.
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