La Oude Kriek 3 Fonteinen est créée en faisant mûrir des cerises (à la fois la chair et les pépins) dans de jeunes lambic. Ce processus prend entre 6 et 8 mois et après la mise en bouteille, la bière mûrit pendant au moins 4 mois supplémentaires dans une pièce chaude où la refermentation spontanée a lieu dans la bouteille. La tête en mousse de Oude Kriek est très sensible à la concentration d'huile contenue dans les noyaux de cerises et peut varier légèrement d'une année à l'autre.
Aucun arôme, édulcorant ou colorant n'est ajouté à l'ancienne Kriek 3 Fonteinen, ce qui rend cette bière très naturelle et surtout désaltérante.
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