Der Malheur Bière Brut wird bis zu dreimal in der Flasche nachfermentiert. Malheur ist es gelungen, ein Verfahren zu entwickeln, bei dem die Hefe im Flaschenhals gesammelt wird. Diese Hefe wird eingefroren und mit dem Dégorgement entfernt. Das Ergebnis ist ein raffiniertes und prickelndes Bier mit einer würzigen Schaumkrone und einem eleganten Nachgeschmack.
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